Culinair
Als je van goede wijn houdt en er altijd voor in bent om nieuwe spannende wijnen te ontdekken en hun streken van herkomst te bezoeken, dan is deze week echt iets voor jou.
Dat de gerenommeerde Franse regio’s Bourgogne en Bordeaux goede wijn kunnen leveren, weten we natuurlijk al lang.
Maar tijdens Wijnbelevenis ga je kennis maken met Bergerac, Cahors, Gaillac en Fronton, stuk voor stuk mooie wijngebieden, waar steeds vaker heel fraaie wijnen vandaan komen.
Juist omdat deze gebieden uitstekende wijnen bieden maar nog niet dezelfde reputatie genieten als dus bijvoorbeeld Bordeaux en Bourgogne, zijn ze zeer interessant. Want om een plaats in de markt te veroveren, moeten ze des te meer kwaliteit bieden tegen des te scherpere prijzen.
We bezoeken niet alleen een aantal van de meest aantrekkelijke wijnchâteau’s, maar uiteraard komen ook de bezienswaardig-heden van deze streken aan bod!
Met Wijnbelevenis bieden we levensgenieters een in alle opzichten aanlokkelijk programma, waarin wijnen en boeiende, culturele uitstapjes centraal staan.
Het aantal deelnemers bedraagt minimaal 6 en maximaal 10. Je verblijft in een van de 6 authentieke gîtes van Domaine de Montsalvy (waarvan Vigne er één is), die je deelt met 1 of 2 andere wijnliefhebbers (Indeling daarvan gebeurt in overleg).
Periode: zaterdag 15 oktober t/m zaterdag 22 oktober 2011
Als je van goede wijn houdt en er altijd voor in bent om nieuwe spannende wijnen te ontdekken en hun streken van herkomst te bezoeken, dan is deze week echt iets voor jou.
Dat de gerenommeerde Franse regio’s Bourgogne en Bordeaux goede wijn kunnen leveren, weten we natuurlijk al lang.
Maar tijdens Wijnbelevenis ga je kennis maken met Bergerac, Cahors, Gaillac en Fronton, stuk voor stuk mooie wijngebieden, waar steeds vaker heel fraaie wijnen vandaan komen.
Juist omdat deze gebieden uitstekende wijnen bieden maar nog niet dezelfde reputatie genieten als dus bijvoorbeeld Bordeaux en Bourgogne, zijn ze zeer interessant. Want om een plaats in de markt te veroveren, moeten ze des te meer kwaliteit bieden tegen des te scherpere prijzen.
We bezoeken niet alleen een aantal van de meest aantrekkelijke wijnchâteau’s, maar uiteraard komen ook de bezienswaardig-heden van deze streken aan bod!
Met Wijnbelevenis bieden we levensgenieters een in alle opzichten aanlokkelijk programma, waarin wijnen en boeiende, culturele uitstapjes centraal staan.
Het aantal deelnemers bedraagt minimaal 6 en maximaal 10. Je verblijft in een van de 6 authentieke gîtes van Domaine de Montsalvy (waarvan La Grange er één is), die je deelt met 1 of 2 andere wijnliefhebbers (Indeling daarvan gebeurt in overleg).
Periode: zaterdag 15 oktober t/m zaterdag 22 oktober 2011
Met als thema ”Le goût du Printemps” (Voorjaarslust) worden gezamenlijk de meest verrassende voorjaarsgerechten uit de franse keuken bereid!
Na aankomst serveren wij u een door ons bereidde 3 gangenmaaltijd met gratis wijnarrangement. Op de vrijdag heeft u tijd ter vrije besteding en koken we vanaf 4 uur, onder professionele begeleiding, een vijf gangen "sterren" maaltijd. Op zaterdag koken we à l'improviste. We gaan samen naar de overdekte voedselmarkt en beslissen daar gezamenlijk wat we die avond gaan koken. Om 4 uur beginnen we met de "misse en place". Zondag morgen, na het ontbijt zeggen we "au revoir" of kiest u voor voortzetting van het aangename verblijf als Chambres d'hôtes gast bij Le cuisinier en Combraille.
Kijk voor alle details op www.kokeninfrankrijk.nl onder nieuws.
Periode: donderdag 12 mei t/m zondag 15 mei 2011
Een aantal malen per jaar organiseren wij een 6-daagse kookvakantie. In 2011 staan 2 kookvakanties op de agenda. De startdata zijn maandag 4 april en maandag 10 oktober. U kunt natuurlijk ook nog een of twee dagen ervoor of erna aan vast knopen. Er is plaats voor maximaal 8 personen. Groepen vanaf 6 personen kunnen ook zelf een datum bepalen.
Veel aandacht wordt besteed aan productkennis, basisbereiding van sausen, het fileren, ontbenen, opbinden van vis, gevogelte en vlees, timing, werkwijze en op smaak brengen. Ook leert u tal van 'tips & tricks' over schiften, binden, doorslaan en aanbranden.
Accommodatie: U kookt en verblijft op een voormalige 12e eeuwse Cisterciënzer abdij, gelegen op een 5,5 ha groot domein. In de oude abdijkeuken wordt voornamelijk klassiek gekookt met respect voor de traditionele bereidingswijzen en vaak gebruik makend van ‘produits du terroir’ uit de directe omgeving.
De kamers zijn ingericht met Frans antiek meubilair en beschikken over een badkamer met antiek ligbad op pootjes, aparte douche, toilet en wastafel.
Bar met schaaktafel en darts en aangrenzende biljartkamer en bibliotheek. Jeu de boules baan, fietsverhuur en wandelingen startend vanaf het domein. Golf- en tennisbanen zijn er in de directe omgeving.
Programma van dag tot dag
Dag 1:
U komt aan op maandag. De kamers zijn vanaf 16:00 uur beschikbaar. U wordt verwelkomd met een drankje in de ‘Grand Salon’ bij de open haard, of op het terras aan de voormalige kloostertuin. ’s Avonds dineert u samen met de patron-cuisinier en zijn vrouw aan de table d’hôtes. Er worden drie gangen geserveerd. Wijnen en koffie zijn inbegrepen. Tijdens het diner wordt het programma voor de komende dagen besproken.
Dag 2:
De volgende ochtend na het ontbijt brengt u een bezoek aan diverse boerenbedrijven. Hier doet u tevens de inkopen voor de diners van de komende twee dagen.
Er wordt geluncht bij een ‘ferme auberge’. ’s Middags bereidt u, onder deskundige begeleiding, het diner in de abdijkeuken. Uw kookkunsten komen uiteraard dezelfde avond nog op tafel. Wijnen en koffie zijn inbegrepen.
Dag 3:
Deze dag start met een heerlijk ontbijt in de Petit Salon en kan verder naar eigen inzicht worden ingevuld. Bijvoorbeeld met een bezoek aan een Limoges porselein fabriek of een antiek en brocante markt in de omgeving. Ook zijn er een aantal schitterende golfbanen binnen handbereik die wij graag voor u reserveren. Er is geen lunch of diner op de abdij.
Dag 4:
Op de vierde dag start u ’s ochtends, wanneer uw smaakpapillen nog relatief neutraal zijn, met een wijnproeverij. Er wordt uitgelegd hoe wijn te proeven en onderscheid te maken tussen de verschillende wijnen. Vervolgens wordt u met behulp van multiple choice vragen door de blinde proeverij van zowel witte als rode wijnen geleid.
Na de proeverij volgt een deskundige toelichting op de wijnen en heeft u de gelegenheid gewapend met deze kennis de wijnen nog eens ‘terug’ te proeven. Aansluitend wordt aan de proeftafel een ‘picknick’ geserveerd. Samen met een glas van uw favoriete wijn.
’s Middags staat een bezoek aan een bizonfokkerij op het programma. In een 4x4 wordt u langs grazende kudden bizons gereden en wordt (in het engels) verteld waarom het vlees van deze beesten zo bijzonder is. Natuurlijk nemen we een stuk bizonvlees mee, zodat u terug op de abdij uw eigen bizonpaté kunt maken. Aansluitend kookt u samen met de andere deelnemers het diner voor de avond, waarbij wederom een aantal typisch klassiek franse gerechten met hun garnituren en bereidingswijzen aan de orde komen.
Dag 5:
Deze dag wordt het ontbijt om 07:30 uur geserveerd. Om 08:00 uur vertrekt u naar de Halles Centrales, het ‘Rungis’ van Limoges. Eerst even kijken wat er die dag allemaal vers is aangevoerd, daarna onder het genot van een kopje koffie gezamenlijk het menu bepalen. Vervolgens de inkopen doen, zodat om ‘midi’ alles gekoeld en wel klaar staat om mee te nemen. Nog even snel in het oude centrum van de stad een ‘plat du jour’ en een ‘pichet de vin’ verorberen en dan terug naar de abdij. Daar leert u hoe de ingekochte vis, gevogelte en vlees moet worden geprepareerd en bereid. Evenals de bijpassende sauzen en garnituren. Het resultaat wordt een schitterend slotdiner van 5 gangen ter afsluiting van de cursus. Ook bij dit diner zijn de wijnen en koffie inbegrepen.
Dag 6:
Dag van vertrek. Na het ontbijt nemen wij weer afscheid. Niet vergeten de zelfgemaakte paté mee te nemen!
De prijs is EUR 575,00 p.p. op basis van een 2-persoons kamer. De toeslag voor een 1-persoonskamer bedraagt EUR 112,50. Kamergenoten die niet koken, maar wel mee-eten betalen EUR 475,00 (exclusief excursies).
Inclusief:
· 5 overnachtingen op basis van een 2-persoons kamer
· welkomstdrankje bij aankomst
· 5 ontbijten
· 3 drie gangen diners
· 1 luxe vijf gangen diner
· alle wijnen tijdens de diners + koffie/thee
· wijnproeverij
· picknick lunch dag 4, inclusief glas wijn naar keuze
· bezoek aan boerenbedrijven inclusief rondleiding
· kookcursus en begeleiding
Exclusief:
· reis naar Bourganeuf en transport ter plekke
· externe lunch dag 2 en dag 5
· eventuele drankjes voor en/of na de diners
Enkele reacties van deelnemers:
'..ik vond de cursus erg goed en gezellig..', '..blijkbaar is alles eetbaar en nog lekker ook..', '..dank voor de gezellige en vooral leerzame dagen..'
Periode: verschillende data (zie in bovenstaande tekst)
Wij organiseren culinaire doe-vakanties voor 2 tot 12 personen in onze Résidence in Les Arques, Zuidwest Frankrijk (zie kaart rechts) voor particulieren en bedrijven. Er zijn arrangementen van 1 dagdeel tot 6 dagen tussen 11.00 en 15.30 uur, of indien je wilt tussen 17.00 en 21.30 uur, zodat je overdag iets anders kunt doen, bijvoorbeeld het bezoeken van de gezellige plaatsen in de buurt.
Kom je ook met je familie, vrienden en/of collega’s?
Kijk op www.kokeninfrankrijk.com.
Je hoeft geen meester in de keuken te zijn, het gaat om de gezelligheid (en teambuilding als je met je bedrijf komt), wij helpen je met de receptuur, de voorbereiding en adviseren je zoveel mogelijk.
Een glas wijn hoort daar natuurlijk bij.
Thema is de Franse keuken. De Italiaanse en Spaanse keuken staan ook op de kaart, doch alleen als je het ons vraagt.
Als de fruitopbrengst van onze boomgaard tijdens uw aanwezigheid het toelaat, wordt van vijgen, kaki's, pruimen en appels, etc. confiture, taarten en/of chutneys gemaakt.
Er is ook ruimte voor het bezoeken van plaatselijke markten, wijnhuizen, kaasboertjes, brocantes, vide greniers, imker; of van die gezellige avondmarkten, waar je tussen de Fransen van een vers bereide maaltijd geniet (juli en augustus). Heb je even geen zin om te koken, maak dan gebruik van onze tuin van 2 hectare, met vele rustige plekjes waar je van de rust en natuur kunt genieten.
Wij zijn het gehele jaar open. Het kan zijn dat als je met z'n tweeën komt dat er nog een stel aan het koken is, of misschien wel een club van 6.
Maar ons doel is de workshop te geven aan diegene die zich aanmelden, wanneer dat het ook is. In de lente, herfst en winter dus ook.
Tot ziens, Berdien en Vincent Oostvogel
www.kokeninfrankrijk.com
Lees daar ook de beschrijving van SNP Natuurreizen (onderdeel van ANWB).
Boek tijdig je kookworkshop in Heerlijk Frankrijk, je kunt reserveren voor een periode wanneer je maar wilt, wij zijn het gehele jaar geopend:
Periode: verschillende data (zie in bovenstaande tekst)
.JPG)
Heerlijk arrangement voor wijnliefhebbers of voor mensen die willen meegenieten van de unieke sfeer tijdens de druivenoogst in de Charente-Maritime.
Voor meer informatie klik op: www.domainelafontaine.com
Periode: donderdag 22 september t/m zondag 25 september 2011
